书目详细信息
： 创新菜肴研发与经营
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-4409-1:CNY:20.8 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 创新菜肴研发与经营/.冯玉珠主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 196页:;+23cm |
| 一般附注： | 全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材(餐饮管理与服务专业) |
| 提要文摘： | 本书内容包括：创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 冯玉珠 主编 |
| 记录来源： | CN 110019 20080912 |