ISBN/价格: | 978-7-111-71290-9:CNY69.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 西式面点师/.王森主编 |
出版发行项: | 北京:,机械工业出版社:,2022 |
载体形态项: | 12,319页:;+彩图,彩照:;+26cm |
一般附注: | 国家职业技能等级认定培训教材·西式面点师系列 高技能人才培养用书 |
提要文摘: | 本书介绍了西式面点技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作、技术创新与培训等内容,并配有模拟试卷及答案。 |
题名主题: | 西点 制作 职业培训 教材 |
中图分类: | TS213.23 |
个人名称等同: | 王森 主编 |
记录来源: | CN SDL 20230517 |