书目详细信息
： 西式烹调
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-2830-7:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹调/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 335页:;+20cm |
| 一般附注： | 劳动预备制教材 职业培训教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容有: 西餐概述、食品卫生、营养配餐与科学烹饪、西餐常用原料及初步加工、少司及汤的制作、冷菜的制作等。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业教育 西方国家 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 团体名称等同： | 劳动和社会保障部教材办公室 组织编写 |
| 记录来源： | CN SXSY |