书目详细信息
： 餐饮服务与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-5089-1:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理实务/.主编王志民, 许莲/.参编张华, 常广丽 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 220页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材 |
| 一般附注： | 本书为江苏省“十二五”重点教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包括行业与职业认知, 餐饮服务、菜单设计与制作, 餐饮营销管理, 餐饮成本管理, 餐饮服务质量管理以及餐饮创新等8个项目。通过本课程的学习, 能使学生掌握中级以上餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识及业务内容、工作标准, 具备餐饮服务意识与管理意识, 具备餐饮企业主要岗位基层督导和管理的素质和能力。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 题名主题： | 17 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王志民 主编 |
| 个人名称等同： | 许莲 主编 |
| 个人名称次要： | 张华 参编 |
| 个人名称次要： | 常广丽 参编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20160217 |