书目详细信息
： 新餐饮操作手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-80652-149-6:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 新餐饮操作手册/.林香君，高仪文著 |
| 出版发行项： | 广州:,南方日报出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 324页:;+图:;+20cm |
| 丛编项： | 餐饮经营丛书 |
| 一般附注： | 台湾扬智文化事业股份有限公司授权出版 |
| 提要文摘： | 本书的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 基本知识 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 林香君 著 |
| 个人名称等同： | 高仪文 著 |
| 记录来源： | CN SDL |