书目详细信息
： 四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5727-1195-4:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人/.杜莉，张茜，郑伟著 |
| 出版发行项： | 成都:,四川科学技术出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 253页:;+图，照片:;+27cm |
| 一般附注： | 中华人民共和国文化和旅游部 “川莱烹饪技艺”保护与传承项目资金资助 |
| 提要文摘： | 本书由上下两篇，共五章构成。上篇为“四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承”，分为三章，即“四川饮食文化遗产的概念与基本体系”“四川饮食文化遗产的基本构成及特征”“四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展”；下篇为“川菜非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践”，分为两章，即“川菜烹饪技艺类非遗传承人队伍建设”“川菜烹饪技艺类非遗代表性传承人的传承实践”。 |
| 题名主题： | 川菜 饮食 文化 研究 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 杜莉 著 |
| 个人名称等同： | 张茜 著 |
| 个人名称等同： | 郑伟 著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20240525 |