| ISBN/价格： | 978-7-04-047266-0:CNY25.50 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 菜品设计与制作/.邵万宽编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2017 |
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| 载体形态项： | 191页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划立项教材·中餐烹饪与营养膳食专业 |
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| 提要文摘： | 本书共分9个项目、18项任务，36个活动，从传统菜的突破、原材料的变化、调味汁的出新、菜单的设计等方面进行分析与阐述。 |
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| 题名主题： | 烹饪 职业教育 教材 |
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| 中图分类： | TS972.113 |
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| 个人名称等同： | 邵万宽 编著 |
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| 记录来源： | CN TSG 20210607 |
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