书目详细信息
： 烹饪营养教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4909-5:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养教程/.何宏编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 307页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”职业教育国家规划教材 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共16讲，内容包括：概论·消化系统、蛋白质、碳水化合物、脂类及能量、矿物质、维生素、水·生物活性成分、动物性食物营养价值、植物性食物营养价值、其他食物营养价值、食材营养价值的变化、膳食模式与膳食指南等。 |
| 题名主题： | 烹饪 食品营养 职业教育 教材 |
| 中图分类： | R154 |
| 个人名称等同： | 何宏 编著 |
| 记录来源： | CN XHWX 20250216 |