书目详细信息
： 中馈录:古法制菜·隐藏的厨娘食单
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5321-7680-9:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 中馈录/.(元)浦江吴氏,(清)曾懿 [著] |
| 出版发行项： | 上海:,上海文艺出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 253页:;+彩图:;+19cm |
| 提要文摘： | “中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有(元)浦江吴氏《中馈录》和(清)曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文,同时加以点校、翻译,并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。 |
| 题名主题： | 菜谱 中国 古代 |
| 题名主题： | 食谱 中国 古代 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 浦江吴氏 (元) 著 |
| 个人名称等同： | 曾懿 (元) 著 |
| 记录来源： | CN SDL 20230517 |