书目详细信息
： 食品雕刻与冷拼
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-04-019407-4:CNY13.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻与冷拼/.李凯主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 104页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材共分三章：第一章烹饪美术基础知识；第二章为食品雕刻；第三章冷拼技艺，包括常用原料及半成品制作、冷荤拼摆、围边工艺。 |
| 题名主题： | 菜谱 装饰雕塑 高等教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 高等教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 题名主题： | 凉菜 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 李凯 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20210607 |