书目详细信息
： 餐饮服务与管理项目化教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-49399-0:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理项目化教程/.赵莹雪主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 239页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要通过对酒店及餐饮企业餐厅所涵盖的服务与管理岗位进行详细分析，以餐饮企业的基本作业程序为依据，以餐饮企业真实产品（或服务）为项目载体，以餐饮企业岗位能力需求及其工作过程为逻辑主线，整合、序化教材内容，实施程序教学步骤，边学边做，理论部分以知识链接的形式和精选经典案例作为重要的突破点。适用于高职高专旅游管理、酒店管理及餐饮服务专业领域的学生阅读，也可作为企业内训和员工教育的培训教材。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 赵莹雪 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20210525 |