书目详细信息
： 砧板
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-044960-0:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 砧板/.高明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 275页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目 中餐烹饪专业核心课程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容有蔬菜原料的加工处理、粮食原料的加工处理、畜类原料的加工处理、禽类原料的加工处理、水产品原料的加工处理五大单元。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业高中 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 高明 (职业技术) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20210604 |