书目详细信息
： 现代点心制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-37406-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代点心制作技术/.陈有毅，李永军，马庆文编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 14,338页:;+彩图:;+21cm |
| 一般附注： | 现代餐饮职业技术教育教材 |
| 提要文摘： | 本书结合作者多年的教学与实践经验，详细介绍点心制作的基本知识及常用点心的制作方法，并在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种。 |
| 题名主题： | 糕点加工 职业技术教育 教材 |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 陈有毅 (中式点心技师) 编著 |
| 个人名称等同： | 李永军 编著 |
| 个人名称等同： | 马庆文 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20130531 |