书目详细信息
： 热销面包精选
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-4593-1:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 热销面包精选/.许正忠,赵利华著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 127页:;+彩图:;+24cm |
| 丛编项： | 尚锦西餐系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了面包的制作方法，包括直接法、中种法、十字裹油法、法国面包制作法等。松质面包类、脆皮和硬质面包类的配方和制作图解。 |
| 题名主题： | 面包 食品加工 |
| 题名主题： | 面包 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 许正忠 (糕点制作) 著 |
| 个人名称等同： | 赵利华 著 |
| 记录来源： | CN SDL 20110916 |