书目详细信息
： 邮轮餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-300-32437-1:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 邮轮餐饮服务与管理/.王昭主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人民大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 212页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 新编21世纪高等职业教育精品教材.旅游大类 |
| 提要文摘： | 本书共分为三个模块, 即邮轮餐饮基础认知、邮轮餐饮服务和邮轮餐饮管理。十个项目包括: 邮轮餐饮概述、餐饮服务基本常识、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式及流程、邮轮酒水服务、邮轮特色餐饮服务、邮轮餐饮卫生与安全、菜单的设计与制作、厨房及餐饮原料管理和邮轮餐饮服务质量管理。每个项目下又分为若干个任务, 每个任务涵盖案例引入、任务描述、任务准备、知识储备、任务实施、任务评价和思考练习等内容。 |
| 题名主题： | 旅游船 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F590.7 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王昭 主编 |
| 记录来源： | CN BWZ 20250612 |