书目详细信息
： 亚洲菜制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-031921-0:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 亚洲菜制作技术/.张浩主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 160页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 《亚洲菜制作技术》主要介绍了亚洲的各个地区和国家的特色菜肴，包括日本料理、韩国料理、印度菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等。为方便教学和从业人员了解和掌握菜肴的具体制作技术，《亚洲菜制作技术》采用先从原材料的认识，再到菜肴的制作、烹调过程等分步学习的方式，对每个部分都有详细的说明、讲解。 |
| 题名主题： | 菜谱 高等教育 亚洲 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 技术 高等教育 亚洲 教材 |
| 中图分类： | TS972.183 |
| 个人名称等同： | 张浩 主编 |
| 记录来源： | CN 110017 20121113 |