书目详细信息
： 中式烹调师,初级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-32073-9:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.于贵昌,朱登祥主编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 125页:;+26cm |
| 一般附注： | 职业技能训练用书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等。 |
| 题名主题： | 厨师 职业教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 厨师 |
| 题名主题： | 中式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.36 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 于贵昌 主编 |
| 个人名称等同： | 朱登祥 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20110916 |