书目详细信息
： 烹饪卫生与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-04-016660-7:CNY16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪卫生与安全/.刘建秋主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 170页:;+23cm |
| 一般附注： | 新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分6章，主要内容为：烹饪卫生与安全概述；食品的污染与食品安全；烹饪卫生控制与食物安全；食源性疾病及其预防；餐饮卫生管理与安全等。 |
| 题名主题： | 烹饪 食品卫生 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 刘建秋 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20210607 |