书目详细信息
： 粮食与食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-42195-1:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粮食与食品微生物学/.周建新, 伍金娥主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 319页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2019-2-274) 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书在阐明微生物生物学五大规律 (即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学) 的基础上, 对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了系统介绍, 同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点, 侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 周建新 主编 |
| 个人名称等同： | 伍金娥 主编 |
| 个人名称次要： | 王光宇 参编 |
| 个人名称次要： | 王宝石 参编 |
| 记录来源： | CN SXSY 20230216 |