书目详细信息
： 咖啡制作与品鉴
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-9404-7:CNY49.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 咖啡制作与品鉴/.主编罗伊玲, 龚捷, 刘亚彬/.黄晓华参编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 182页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等职业学校“十四五”规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材 |
| 提要文摘： | 本书从咖啡发展历史到产地介绍, 从咖啡豆种植采收到咖啡鲜果处理, 从咖啡烘焙到咖啡制作等多个方面。本书还收录了一些经典的咖啡制作技巧以及一些必备的咖啡品鉴技巧。从研磨到冲煮, 从制作到呈递, 从建立感官系统到给顾客进行感官描述, 一步一步从中学习作为一名咖啡师的职业技能, 从而能够为顾客提供更好的咖啡饮用体验。本书旨在帮助学生掌握咖啡师的基本技能, 以便他们能够通过理论知识与实操练习相结合的方式, 做好未来的职业生涯规划, 最终可以成为一名合格的咖啡师。 |
| 题名主题： | 咖啡 配制 职业大学 教材 |
| 题名主题： | 咖啡 品鉴 职业大学 教材 |
| 中图分类： | TS273 |
| 个人名称等同： | 罗伊玲 主编 |
| 个人名称等同： | 龚捷 主编 |
| 个人名称等同： | 刘亚彬 主编 |
| 个人名称次要： | 黄晓华 参编 |
| 记录来源： | CN SXSY 20230517 |