书目详细信息
： 家常风味篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-216-03797-9:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 家常风味篇/.刘念清，潘东潮主编/.武汉商业服务学院烹饪系编 |
| 出版发行项： | 武汉:,湖北人民出版社:,2003.11 |
| 载体形态项： | 90页:;+20cm |
| 丛编项： | 鄂菜大系 |
| 提要文摘： | 鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼圆和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。 |
| 题名主题： | 菜谱 湖北省 |
| 中图分类： | TS972.182.63 |
| 个人名称等同： | 刘念清 主编 |
| 个人名称等同： | 潘东潮 主编 |
| 记录来源： | CN HD |