书目详细信息
： 多功能家常菜谱
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5384-7316-2:CNY39.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 多功能家常菜谱/.饮食生活编委会编 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林科学技术出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 527页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。 |
| 题名主题： | 家常菜肴 菜谱 |
| 题名主题： | 家常菜肴 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.127 |
| 团体名称等同： | 饮食生活编委会 编 |
| 记录来源： | CN SDL 20140304 |