书目详细信息
： 汤菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-08145-2:CNY24.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 汤菜/.史汉麟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 90页:;+彩图:;+24cm |
| 一般附注： | 酒店流行菜 |
| 提要文摘： | 《酒店流行菜·汤菜》内容包括：汤的概念、汤的分类、汤料的选择、常用汤料的药性、煲汤简介、汤菜制作实例、霸王别姬、百合炖木瓜、冰糖银耳炖雪梨、虫草炖辽参、虫草花炖辽参、冬瓜党参大骨汤、冬瓜开胃汤、发财三丝羹、百叶烩金针菇、文蛤果蔬汤、海鲜纸火锅、川椒牛腩、海黄凤鹅煲…… |
| 题名主题： | 汤菜 菜谱 |
| 题名主题： | 汤菜 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.122 |
| 个人名称等同： | 史汉麟 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20110916 |