书目详细信息
： 酒店餐饮部精细化管理与服务规范
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-25936-3:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮部精细化管理与服务规范/.刘俊敏编著 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 293页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 弗布克酒店各部门精细化管理与服务规范系列 |
| 提要文摘： | 本书以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮部各工作事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括：酒店餐饮部岗位与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理共10大项。 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 刘俊敏 编著 |
| 记录来源： | CN GUANGHUA 20111205 |