书目详细信息
： 食品营养与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4232-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与加工技术/.段翔，徐怀德，赵国忠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 374页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校食品营养与健康专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书选取了与食品营养特性息息相关的纳米包埋技术、分离技术、电场技术、超高压技术、超声波技术、超临界流体技术、冷冻干燥技术、冷等离子体技术、3D打印技术、新型生物制造技术等绿色食品加工技术，论述其原理、应用以及与营养品质的关系。 |
| 并列题名： | Food nutrition and processing technology eng |
| 题名主题： | 食品营养 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 段翔 主编 |
| 个人名称等同： | 徐怀德 主编 |
| 个人名称等同： | 赵国忠 主编 |
| 记录来源： | CN XHWX 20250216 |