书目详细信息
： 基础刀工入门
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-7793-2:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 基础刀工入门/.广东犀文图书资讯公司编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 160页:;+彩图:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书以图解的方式，介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 团体名称等同： | 广东犀文图书资讯公司 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20210506 |