书目详细信息
： 酒店餐饮运行管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-4696-8:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮运行管理实务/.李勇平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 334页:;+25cm |
| 一般附注： | 国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书由三部分十二章组成。第一部分内容为酒店餐饮运行管理背景，由三章组成，分别介绍了餐饮业概况，酒店餐饮部的地位、任务，经营特点，以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二部分内容为酒店餐饮业务运行管理基础，由四章组成，首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定方法，然后介绍了酒店餐饮用餐氛围该如何营造，接着说明了酒店餐饮服务人员应该掌握的服务基本功。 |
| 并列题名： | Operation and management of hotel food & beverage department eng |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李勇平 (旅游) 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20130520 |