书目详细信息
： 餐饮管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0928-0:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理实务/.张丽萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 321页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业学校餐饮管理与服务专业教材 |
| 提要文摘： | 本书分为基础篇、技能篇、服务篇、经营篇、管理篇5篇，内容包括认识餐饮业、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、餐厅设计、主题宴会设计、厨房设计与管理、餐饮原材料采购与贮存、餐饮服务质量管理、餐厅人力资源管理、餐饮销售管理十一个项目。 |
| 并列题名： | Practices of food and beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 职业大学 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 张丽萍 (酒店管理) 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20230517 |