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书目详细信息： 餐饮部运行与管理

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《餐饮部运行与管理》

ISBN/价格：	7-5637-0934-7:CNY27.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	餐饮部运行与管理/.郭敏文编著
版本项：	第2版
出版发行项：	北京:,旅游教育出版社:,2003
载体形态项：	324页:;+图:;+23cm
丛编项：	旅游高等职业教育饭店管理专业教材
提要文摘：	本书共13章, 包括餐饮组织机构设置和餐饮经营环节, 餐饮经营可行性分析, 菜单分析, 餐饮经营场所设计, 餐饮经营设备设施的使用和保养等
题名主题：	饮食业经济管理高等教育教材
题名主题：	饮食业
中图分类：	F719.3
个人名称等同：	郭敏文编著
记录来源：	CN SXSY

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