ISBN/价格: | 978-7-5184-2993-6:CNY49.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 烹调基本功训练/.何彬主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2022 |
载体形态项: | 133页:;+彩图:;+26cm |
一般附注: | 高等职业学校烹调工艺与营养专业教材 |
提要文摘: | 本教材是一本以讲授刀工基本功和勺工基本功为主的书籍,也是烹调相关专业的核心实训课程教材。全书内容共分烹饪刀工准备、基本刀法实训、刀法工艺实训、烹饪勺工准备与实训四个模块,其中细分为18个项目,57个实训内容,以文字、图文、视频相结合的直观方式对每一个实训的内容进行分步详细讲解,更加便于师生的阅读和理解。 |
并列题名: | Training of basic cooking skills eng |
题名主题: | 烹饪 方法 职业大学 教材 |
中图分类: | TS972.11 |
个人名称等同: | 何彬 主编 |
记录来源: | CN SDL 20230218 |