书目详细信息
： 餐厅里的革命:从独乐乐到众乐乐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5535-2801-4:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐厅里的革命/.德巴克著/.黄可以译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 回声文库 |
| 提要文摘： | 本书内容讲述: 1765年法国餐厅的问世, 以及它在法国大革命时期和19世纪的巨大发展, 让世人都知道了法国人喜欢吃, 而且善于谈论吃。这首先要归功于蛋黄酸酱汁诉讼案, 它打破了传统行业壁垒, 掀起了餐厅新风。还有马蒂兰·罗兹·尚图瓦索, 法国历史上第一个餐厅老板; 葛立莫, 第一个美食评论家; 安托南·卡雷姆, 第一个明星主厨; 布里亚-萨瓦兰, 第一个餐桌上的知识分子; 埃斯科菲耶, 第一个获得法国荣誉军团勋章的厨师……最后还要归功于那些慕名而去的饕客, 比如巴尔扎克等一众作家。法式料理已经成为法国身份的象征。 |
| 并列题名： | France gastronome. comment le restaurant est entre dans notre histoire fre |
| 题名主题： | 饮食 文化 法国 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 德巴克 著 |
| 个人名称次要： | 黄可以 译 |
| 记录来源： | CN SXSY 20231106 |