书目详细信息
： 世界咖啡豆烘焙履历图鉴
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-6230-4:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 世界咖啡豆烘焙履历图鉴/.张阳灿, 林怡呈著 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 221页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书作者是台湾“咖啡豆烘焙履历云端系统”的专利拥有者和经营者。本书的内容基本由两大部分组成, 前半本是各种咖啡基本知识, 后半本是精细的各种咖啡品种的产地、烘焙参数的说明。后半本干货十足, 一是有具体的产地品种的口味描述; 二是这些烘焙曲线、各个曲线阶段的口味说明。咖啡生豆的储藏期大概是2年, 烘焙好的豆子是赏味期只有20天, 因此, 掌握烘焙技能, 是很有价值的事情。整本书内容简明、集中, 实用性也比较强。 |
| 题名主题： | 咖啡 图集 |
| 中图分类： | TS273-64 |
| 个人名称等同： | 张阳灿 著 |
| 个人名称等同： | 林怡呈 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210305 |