书目详细信息
： 舌尖上的盐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-108-04301-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 舌尖上的盐/.徐格林著 |
| 出版发行项： | 北京:,生活·读书·新知三联书店:,2019 |
| 载体形态项： | 427页:;+图, 摹真:;+21cm |
| 丛编项： | 舌尖上的科学文丛 |
| 提要文摘： | 本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制, 从进化论角度探究人类嗜盐的根源, 从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机, 从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用, 从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据, 行文以科普为基调, 辅以适当图表, 杂以历史典故, 力求在保持科学性和实用性的同时, 提升趣味性和可读性。 |
| 并列题名： | Tastes of salt eng |
| 题名主题： | 食盐 普及读物 |
| 中图分类： | TS364-49 |
| 个人名称等同： | 徐格林 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190903 |