书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2554-2:CNY44.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.王璋, 许时婴, 汤坚编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 366页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括: 食品材料 (原料和产品) 中主要成分的结构和性质; 这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 题名主题： | 高等学校 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王璋 编 |
| 个人名称等同： | 许时婴 编 |
| 个人名称等同： | 汤坚 编 |
| 记录来源： | CN SXSY |