书目详细信息
： 餐饮服务与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-300-15862-4:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理实务/.沈建龙编著 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人民大学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 260页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列 |
| 提要文摘： | 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，讲解餐厅设计、中西餐厅服务、宴会服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮原料管理、厨房管理和餐厅管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 沈建龙 (副教授) 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20130613 |