书目详细信息
： 西式烹调师:初级、中级、高级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4572-4:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹调师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 256页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教材——合编版 |
| 提要文摘： | 本书依据《西式烹调师国家职业技能标准》的要求,结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级西式烹调师应掌握的知识和技能,涉及西式烹调概况、常用设备与工具、原料知识、西式烹调基本技法、原料准备、菜肴制作准备、汤菜制作、热菜制作、冷菜制作等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业技能 鉴定 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 团体名称等同： | 人力资源社会保障部教材办公室 组织编写 |
| 记录来源： | CN SDL 20240112 |