书目详细信息
： 中式面点师(初·中级)国家职业资格证书取证问答
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-20924-9:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点师(初·中级)国家职业资格证书取证问答/.祁可斌，朱登祥，王利琴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 18,434页:;+26cm |
| 丛编项： | 国家职业技能鉴定最新指导丛书 |
| 提要文摘： | 本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。 |
| 题名主题： | 面食 制作 考核 自学参考资料 中国 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 祁可斌 主编 |
| 个人名称等同： | 朱登祥 主编 |
| 个人名称等同： | 王利琴 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20110111 |