书目详细信息
： 热炒
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5406-8008-4:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 热炒/.江献珠著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东教育出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 160页:;+26cm |
| 丛编项： | 钟鸣鼎食丛书 |
| 提要文摘： | 本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜热炒技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。全书达到四结合境界：绝妙的热炒技法——粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承；几十款经典热炒食谱，展示无限珍贵的居家真味实录；热炒技法与调味的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。 |
| 中图分类： | TS972.182.65 |
| 个人名称等同： | 江献珠 著 |
| 记录来源： | CN SDL 20140822 |