书目详细信息
： 餐饮食品安全与控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4315-4:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮食品安全与控制/.卜俊芝，严利强主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 231页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共八章，内容包括：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全监管及法律法规体系、餐饮食品安全危害及控制、餐饮食品原料及相关产品安全控制、餐饮食品加工过程的安全控制等。 |
| 题名主题： | 饮食业 食品安全 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | R155.6 |
| 个人名称等同： | 卜俊芝 主编 |
| 个人名称等同： | 严利强 主编 |
| 记录来源： | CN XHWX 20250216 |