书目详细信息
： 名厨扣焗炖大公开
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5440-2:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 名厨扣焗炖大公开/.邓相合著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 103页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 现代人.名厨经典系列 |
| 相关题名附注： | 原书名：名厨不传之秘大公开——扣焗炖 |
| 提要文摘： | 本书是邓相合的厨艺总结。邓师傅入厨30年，十四、五岁为帮补家计走到酒楼做学徒，跟的正是国宝给厨师宋海其。严师出高徒，久经喝骂、训练，终成大器。书中序言说﹕「对他，厨艺讲的是扎扎实实的演练，花拳绣腿虚晃一招，眼下好看，骗得了一时，骗不了永久。」要练好基本功吗﹖这书正是理想的入门书。美中不足是其示范的菜式大多属鲍参翅肚，用料如斯矜贵，「学费」自然倍增。 |
| 分集： | 名厨经典系列 |
| 题名主题： | 菜谱 中国 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 邓相合 著 |
| 记录来源： | CN SDL 20170505 |