书目详细信息
： 西餐烹调工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-04-016659-3:CNY15.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹调工艺/.高海薇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 162页:;+23cm |
| 一般附注： | 新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分三章，即西餐概述、西餐制作基础、西餐菜肴制作。主要内容为：西餐的概念、西餐的主要流派与特点、西餐刀工技术和常用的原料等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 高海薇 (女) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20210607 |