书目详细信息
： 餐饮管理职位工作手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-61105-5:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理职位工作手册/.张振霞著 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 194页:;+26cm |
| 丛编项： | 弗布克工作手册系列 |
| 一般附注： | 普华经管 普华文化 |
| 提要文摘： | 本书从组织设计、业务运营、管理提升三个层面,对餐饮管理的各项工作进行了介绍,包括餐饮管理团队建设、智能餐饮管理、餐饮品牌与营销管理、食材采购与储存、餐厅楼面管理、餐饮厨房事务管理、餐饮成本与费用、食品安全管理、餐饮服务质量管理、餐饮外卖业务管理、餐饮创新管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 手册 |
| 中图分类： | F719.3-62 |
| 个人名称等同： | 张振霞 著 |
| 记录来源： | CN XHWX 20241101 |