书目详细信息
： 食品营养与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-43924-6:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与安全/.聂青玉，高爽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 178页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育食品类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分四大模块。模块一为能量与营养素，介绍了人体所需能量与六大营养素，重点讲述能量平衡、各类营养素的结构特征和生理功能。模块二为食物营养价值评估，介绍了植物类食物、动物类食物、其他食品的营养特征，注重对各类食物进行营养价值评价的技能学习。模块三从膳食结构的概念出发，介绍了营养调查、膳食调查与评价、膳食指导与评估几方面的技能，构建膳食平衡的理念。模块四结合食品安全和卫生相关法规及控制管理措施，分析食品安全的影响因素及防控措施，重点突出各类食品营养安全的评价。 |
| 题名主题： | 食品营养 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 题名主题： | 食品安全 |
| 题名主题： | 职业教育 |
| 题名主题： | 教材 |
| 中图分类： | R151.3-43 |
| 中图分类： | TS201.6-43 |
| 个人名称等同： | 聂青玉 主编 |
| 个人名称等同： | 高爽 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20240328 |