书目详细信息
： 食物过敏:现代理论与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5046-8468-4:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物过敏/.傅玲琳，李振兴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 331页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 国家重点研发计划项目“食物过敏标识的风险评估技术研究”资助 |
| 提要文摘： | 本书包括八章内容：食物过敏的黏膜免疫学，阐述食物过敏的发生；食物过敏原的特性、种类与结构；物过敏原的定量检测，阐述过敏原传统检测技术、过敏原基因检测技术、过敏原新兴检测技术等内容；食物过敏原致敏性的评价；食品加工技术对过敏原的消减和低敏食品研发；天然活性物质缓解食物过敏的研究；过敏原风险评估与控制管理，阐述过敏原风险评估的原则和体系、过敏原风险评估的关键因素以及食品过敏原的管理等内容。 |
| 题名主题： | 食物过敏 研究 |
| 中图分类： | R593.1 |
| 个人名称等同： | 傅玲琳 主编 |
| 个人名称等同： | 李振兴 主编 |
| 记录来源： | CN rentian 20201125 |