书目详细信息
： 西式烹饪工艺实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-32723-3:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹饪工艺实训教程/.郭晓赓著 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 331页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 高职高专旅游类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括食品原料基本加工工艺、基础烹调准备工艺和基础烹调工艺三个部分。书中配备大量实际操作演示图片，还详细介绍了西餐厨房食品卫生安全知识、厨房常用设备与工具等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 郭晓赓 著 |
| 记录来源： | CN GUANGHUA 20140819 |