书目详细信息
： 餐饮运行与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-034749-7:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮运行与管理/.赵建民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 268页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书包括餐饮部概述、零点餐厅运行管理、宴会餐厅运行管理、菜单设计与制作、酒吧运行管理、厨房生产管理、餐饮营销管理、餐饮服务实训等9个模块。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 赵建民 (饮食文化) 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20130613 |