书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5675-8541-6:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.蔡杰主编 |
| 出版发行项： | 上海:,华东师范大学出版社:,2019.03 |
| 载体形态项： | 257页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要分为餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划十个项目。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 蔡杰 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20190508 |