书目详细信息
： 餐饮部部门经理实务手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-1569-5:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮部部门经理实务手册/.方琳主编/.廖峰，文平，党科编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 240页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 饭店部门经理实务手册系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：经营管理；菜单、菜品设计；厨房管理；餐厅管理、员工管理；突发事件管理六部分。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 手册 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3-62 |
| 个人名称等同： | 方琳 主编 |
| 个人名称次要： | 廖峰 编 |
| 个人名称次要： | 文平 编 |
| 个人名称次要： | 党科 编 |
| 记录来源： | CN SDL 20080820 |