书目详细信息
： 餐饮服务与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5684-1571-2:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理实务/.主编李艳, 康桂敏, 谭玉林 |
| 出版发行项： | 镇江:,江苏大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 255页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 校企合作旅游与酒店管理专业精品教材 课程思政+互联网+职教改革新理念教材 |
| 提要文摘： | 本书以实际的餐饮服务与管理活动为主线, 系统、全面地讲授了餐饮服务的基本知识和技能、餐饮管理的理论和方法。全书分为三篇, 共11个项目, 分别为餐饮基础篇 (包括餐饮业和餐饮部、餐饮服务人员的基本职业素养、餐饮服务基本技能3个项目)、餐饮服务篇 (包括餐前服务、餐中服务、餐后服务3个项目)、餐饮管理篇 (包括菜单管理、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理5个项目)。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李艳 主编 |
| 个人名称等同： | 康桂敏 主编 |
| 个人名称等同： | 谭玉林 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220222 |