书目详细信息
： 现代餐饮成本核算与控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5642-3793-6:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 现代餐饮成本核算与控制/.段仕洪编著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海财经大学出版社有限公司:,2021 |
| 载体形态项： | 183页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专餐饮管理专业规划精品教材 |
| 提要文摘： | 本书共分7章，介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤，以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。主要内容包括：绪论；烹饪原料的主料、配料成本核算、烹饪调料和燃料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮菜肴、面点售价的核算、餐饮筵席的成本、售价核算等。 |
| 题名主题： | 饮食业 成本管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 段仕洪 编著 |
| 记录来源： | CN rentian 20211101 |